کتان:

دانه‌های این گیاه یک منبع بسیار مغذی و سرشار از فیبر، مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین‌های مورد نیاز برای سلامتی می‌باشد. دانه کتان غنی از اسیدهای چرب غیراشباع مانند اسید اولئیک است. همچنین یکی از منابع گیاهی با درصد بالای اسیدهای چرب ضروری امگا 3، مانند آلفا-لینولئیک اسید می‌باشد.

تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد که اسید‌های چرب امگا 3 به سبب اثرات ضد‌التهابی می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به فشار خون، بیماری عروق کرونر، سکته مغزی و سرطان سینه، روده بزرگ و پروستات کمک نماید. کتان منبع عالی از ویتامین E است، به ویژه غنی از گاما توکوفرول. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان قوی محلول در چربی است که برای حفظ یکپارچگی مخاط و پوست از طریق محافظت در مقابل رادیکال های آزاد اکسیژن می‌باشد.دانه‌های کتان حاوی بسیاری از گروه های مهم ویتامین و یک منبع غنی از مواد معدنی مانند منگنز، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، روی و سلنیوم می‌باشد.